Vallo di Nera - "Fior di cacio", fine settimana all'insegna del gusto Dalla maxi-ricotta ai mille "matrimoni" del formaggio
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(Cittadino e Provincia) Vallo di Nera 11 giugno '15 – Conto alla rovescia per l'inaugurazione di “Fior di Cacio 2015”, l'originale e “gustosa” manifestazione giunta alla XIII edizione, in programma il prossimo fine settimana (13-14 giugno) a Vallo di Nera. Domani, 12 giugno, anteprima alle 18 con Slow Food che, dopo il dibattito su “Buono, pulito e giusto, parliamo di formaggio”, prevede la visita guidata alle chiese romaniche di Vallo. Numerosi e accattivanti gli appuntamenti di un programma che fa del formaggio, nelle sue infinite varianti, un altro nobile alimento del ricco paniere agroalimentare della Valnerina. Le vie del cacio, i mille matrimoni del Formaggio, i Sentieri della Transumanza, musica, teatro e antiche balestre, animazione per bambini, passeggiata a dorso di asinelli, RICOTTA GUINESS e “I Cavalieri della tavola apparecchiata”: queste solo alcune delle sorprendenti occasioni che offre la kermesse. Dopo il taglio del nastro alla presenza, tra gli altri del professor Ivo Pulcini, medico dello sport, specialista dell'alimentazione e protagonista di molte attività (vedi link) http://www.votalapersona.it/index.php/ivo/biografia/chi-e-ivo-pulcini, la manifestazione sarà aperta sabato alle 10 nell'ex convento di Santa Maria con il Workshop di presentazione dei siti www.fiordicacio.it e www.formaggidellavalnerina.it delle pubblicazioni “La Valnerina dei Formaggi” e “Il racconto del formaggio della Valnerina” e del video “Pascoli, pastori e formaggi della Valnerina”. Relatori il sindaco di Vallo di Nera, Agnese Benedetti, il presidente del Consorzio BIM Cascia Egildo Spada, il coordinatore del progetto “Sapori di una volta” Carlo Prepi, il consulente content e social media Marketing, Cino Wang Platania, il dirigente Cedrav Fulvio Porena e il consulente web marketing Pietro Floris. L'evento 2015 è anche quello della prima edizione del “Premio Fior di Cacio Vallo di Nera” voluto dal Comune di Vallo di Nera e l’ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi) con lo scopo di valorizzare i migliori formaggi delle regioni del Centro Italia così da favorire la conoscenza e rafforzare la presenza sui diversi mercati, in modo da stimolare le aziende casearie a produrre formaggi di qualità. Il concorso è aperto a tutte le Aziende Agricole e ai caseifici artigianali ed industriali. Ad oggi sono 20 i caseifici del centro Italia ad aver aderito concorrendo in più categorie. La classificazione dei formaggi avverrà tenendo in considerazione i seguenti elementi: tipologia della materia prima e stagionatura. Le categorie in cui le aziende potranno partecipare sono: pecorini freschi, pecorini semistagionati, pecorini stagionati, formaggi vaccini freschi, formaggi vaccini semistagionati, formaggi vaccini stagionati, caprini a coagulazione lattica freschi, semistagionati e stagionati e sezione multicategoria speziati ed affinati. La valutazione qualitativa dei formaggi sarà effettuata da una giuria composta da assaggiatori Onaf, Università dei sapori di Perugia, giornalisti gastronomici, personale qualificato.Tra gli appuntamenti da non perdere “I mille matrimoni del formaggio” educational tenuti da Renzo Fantucci a cura di Promocamera della Camera di Commercio che darà modo di gustare delle autentiche particolarità come l'Erborinato di capra; il Tronchetto di capra ai semi di canapa; il Tronchetto di capra alla polvere di carbone vegetale; la Crema di capra che fa da fondo ad un crostino con crema di tartufo della Valnerina; il "Conciato Vallano" pecorino affinato in botte con foglie di noci ed erbe di montagna.; la Piramide di capra a crosta fiorita e il Funghetto di pecora stagionato in cantina.
Il programma dettagliato di “Fior di Cacio 2015” è consultabile su www.fiordicacio.com
Vallodinera15006.RoMa/DB
modificato il 07/12/2020
(Cittadino e Provincia) Vallo di Nera 11 giugno '15 – Conto alla rovescia per l'inaugurazione di “Fior di Cacio 2015”, l'originale e “gustosa” manifestazione giunta alla XIII edizione, in programma il prossimo fine settimana (13-14 giugno) a Vallo di Nera. Domani, 12 giugno, anteprima alle 18 con Slow Food che, dopo il dibattito su “Buono, pulito e giusto, parliamo di formaggio”, prevede la visita guidata alle chiese romaniche di Vallo. Numerosi e accattivanti gli appuntamenti di un programma che fa del formaggio, nelle sue infinite varianti, un altro nobile alimento del ricco paniere agroalimentare della Valnerina. Le vie del cacio, i mille matrimoni del Formaggio, i Sentieri della Transumanza, musica, teatro e antiche balestre, animazione per bambini, passeggiata a dorso di asinelli, RICOTTA GUINESS e “I Cavalieri della tavola apparecchiata”: queste solo alcune delle sorprendenti occasioni che offre la kermesse. Dopo il taglio del nastro alla presenza, tra gli altri del professor Ivo Pulcini, medico dello sport, specialista dell'alimentazione e protagonista di molte attività (vedi link) http://www.votalapersona.it/index.php/ivo/biografia/chi-e-ivo-pulcini, la manifestazione sarà aperta sabato alle 10 nell'ex convento di Santa Maria con il Workshop di presentazione dei siti www.fiordicacio.it e www.formaggidellavalnerina.it delle pubblicazioni “La Valnerina dei Formaggi” e “Il racconto del formaggio della Valnerina” e del video “Pascoli, pastori e formaggi della Valnerina”. Relatori il sindaco di Vallo di Nera, Agnese Benedetti, il presidente del Consorzio BIM Cascia Egildo Spada, il coordinatore del progetto “Sapori di una volta” Carlo Prepi, il consulente content e social media Marketing, Cino Wang Platania, il dirigente Cedrav Fulvio Porena e il consulente web marketing Pietro Floris. L'evento 2015 è anche quello della prima edizione del “Premio Fior di Cacio Vallo di Nera” voluto dal Comune di Vallo di Nera e l’ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi) con lo scopo di valorizzare i migliori formaggi delle regioni del Centro Italia così da favorire la conoscenza e rafforzare la presenza sui diversi mercati, in modo da stimolare le aziende casearie a produrre formaggi di qualità. Il concorso è aperto a tutte le Aziende Agricole e ai caseifici artigianali ed industriali. Ad oggi sono 20 i caseifici del centro Italia ad aver aderito concorrendo in più categorie. La classificazione dei formaggi avverrà tenendo in considerazione i seguenti elementi: tipologia della materia prima e stagionatura. Le categorie in cui le aziende potranno partecipare sono: pecorini freschi, pecorini semistagionati, pecorini stagionati, formaggi vaccini freschi, formaggi vaccini semistagionati, formaggi vaccini stagionati, caprini a coagulazione lattica freschi, semistagionati e stagionati e sezione multicategoria speziati ed affinati. La valutazione qualitativa dei formaggi sarà effettuata da una giuria composta da assaggiatori Onaf, Università dei sapori di Perugia, giornalisti gastronomici, personale qualificato.Tra gli appuntamenti da non perdere “I mille matrimoni del formaggio” educational tenuti da Renzo Fantucci a cura di Promocamera della Camera di Commercio che darà modo di gustare delle autentiche particolarità come l'Erborinato di capra; il Tronchetto di capra ai semi di canapa; il Tronchetto di capra alla polvere di carbone vegetale; la Crema di capra che fa da fondo ad un crostino con crema di tartufo della Valnerina; il "Conciato Vallano" pecorino affinato in botte con foglie di noci ed erbe di montagna.; la Piramide di capra a crosta fiorita e il Funghetto di pecora stagionato in cantina.
Il programma dettagliato di “Fior di Cacio 2015” è consultabile su www.fiordicacio.com
Vallodinera15006.RoMa/DB
modificato il 07/12/2020